Pommes-Fans sollten, wenn
möglich, auf das Fritierfett achten. Eine dunkle und trübe Farbe
sowie eine starke Rauchentwicklung weisen auf altes Fett hin. Auch wenn die
Pommes Frites dunkelbraun sind, eine harte Kruste haben, beim
Hineinbeißen bröseln und innen hohl sind, ist garantiert altes Fett
schuld daran. Solche Pommes Frites sollte man stets
zurückweisen.
aus: ServiceZeit KostProbe des WDR vom 22. Februar
1999 |
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